Mustajuurikeittoa ja possua paprikahillolla

Ompas hetki vierähtänyt viime kirjoituksista. Tällä kertaa tähän on todellinen syykin vaivattoman kerrostalokämpän vaihduttua rappioromanttiseen rintamamiestaloon. Mestarikokkien reseptien selailu onkin vaihtuikin hetkeksi erilaisten 'Renovating for Dummies' teosten pänttäämiseen. No on tässä hyviä ruokiakin ehditty ohessa tekemään mutta dokumentointi on vaan jäänyt vähemmälle. Täytyypä koittaa jatkossa petrata hieman ja koittaa myös muistella kokeiltuja reseptejä.

Viime viikonloppuna tehtiin keittoa mustajuurista jota jo pitkään oli pitänyt kokeilla. Resepti toimi kokonaisuutena erinomaisesti vaikkakin itse mustajuuren mieto maku jäi edelleen hieman epäselväksi. Keiton kaveriksi teimme possun kasleria paprikahillokkeessa ja tuokin oli oikein positiivinen yllätys. Paprikahillo sopisi varmasti hyvin grillatun naudankin kanssa.

Itse asiassa koirakin taisi olla samaa mieltä possun mausta sillä isäntäväen remonteidessa yläkerrassa tämä oli käyttänyt tilaisuuden hyväkseen ja varasti keittiön pöydältä padasta lopun puolikkaan paistin. Eikä muuten niitä leukoja saanut avattua enää sitten millään..

Mustajuurikeitto

1 sipuli
puolikas purjo
sitruunan mehua
100 g mustaleima sulatejuustoa
3-4 mustajuurta
öljyä
kasvisliemikuutio
1 dl valkoviiniä
5dl vettä
1 rkl maizenaa
persiljaa

Kuoritaan mustajuuret juoksevan veden alla ja laitetaan samantien kulhoon jossa sitruunavettä. Tämä siksi että kirjallisuuden mukaan kuoritut juuret mustuvat hyvin nopeasti. Hienonnetaan sipuli ja purjo jotka kuullotetaan öljyssä kattilassa. Lisätään vesi ja viini, pilkotaan mustajuuret sentin viipaleiksi ja lisätään kiehumaan. Murustellaan joukkoon sulatejuusto ja liemikuutio ja annetaan kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Suurustetaan keitto maizenalla, kaadetaan lautaselle ja päälle persiljaa.


Possua paprikahillokkeella

Paprikahilloke

2 punaista paprikaa
3 valkosipulin kynttä
chiliä (esim. 3 pientä itsekasvatettua oranssia habaneroa ja potkua riittää..)
loraus vettä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl cherryviinietikkaa
0,5 dl sokeria

Poistetaan siemenet ja viipaloidaan paprikat, laitetaan kiehumaan pieneen määrään vettä. Sekaan valkosipulit, chilit ja mausteet. Annetaan kiehua vartin verran jonka jälkeen survotaan sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisätään lopuksi sokeri ja hämmennetään hetki.

800 g kasleria
1 sipuli
1 tl raastettua inkivääriä
2 rkl dijon sinappia
2 rkl soijaa
+perunoita

Pilkotaan perunat ja laitetaan padan pohjalle ja asetetaan suoraan näiden päälle halkaistu kasler. Viipaloidaan sipuli lihan päälle. Sekoitetaan paprikahilloon inkivääri, sinappi ja soija ja valutetaan koko komeuden päälle. Paistetaan uunissa 150-175 C puolisentoista tuntia.